葱油毛芋（也叫焖毛芋、香肠焖毛芋）是一道经典的川菜，以毛芋为主料，搭配葱油和其他配料一起炖煮而成。以下是制作葱油毛芋的做法。所需材料。- 毛芋：500克；- 香肠：3根；- 姜蒜末：适量；- 青蒜和葱段：适量。- 葱油：适量；- 料酒：适量；- 鸡精、盐：适量；- 生抽：适量；- 老抽：适量；- 白胡椒粉：适量；步骤。1.将毛芋切成一口大小的块状，香肠切成滚刀块状备用。2.汤锅里放适量的清水，烧开后将毛芋块放入锅中煮5分钟左右，捞出沥水备用。3.另起锅，加入少许油，将姜蒜末炒香。4.加入香肠块翻炒片刻，再加入料酒煸炒均匀。5.加入适量的清水，放入煮好的毛芋块。6.加入生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀。7.大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直到毛芋熟软且入味。