南瓜和苦瓜不宜一起炒菜。南瓜和苦瓜具有不同的口感和风味，炒在一起会影响彼此的味道。此外，苦瓜在烹饪过程中会分泌出一种苦涩的液体，与南瓜的甜味形成反差，影响整体菜品的口感。因此，通常不建议将南瓜和苦瓜一起炒菜。