要做好吃的莲藕炖鸡块，可以按照以下步骤进行。1.准备材料：莲藕、鸡块、姜蒜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、清汤（或水）等。2.将莲藕削皮，切成厚度适中的片状，鸡块也切成块状备用。3.将鸡块用姜蒜葱、料酒、盐、胡椒粉腌制片刻，使其入味。4.热锅加油，将腌制好的鸡块放入锅中煎至两面金黄。5.加入清汤（或水），水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢慢炖煮。6.将莲藕片放入锅中，再加入姜蒜、葱段，用中小火继续炖煮，让莲藕入味。7.炖煮约20分钟后，加入适量的生抽、老抽、鸡精，继续炖煮5分钟左右，待莲藕熟透入味即可。8.最后可以根据个人口味调整盐的用量，根据喜好撒上适量的胡椒粉和葱花，增添香气。9.炖好的莲藕炖鸡块可以直接食用，也可以配饭食用。