蒜心炒五花肉的做法步骤如下：1.准备食材：五花肉适量，蒜心适量，生姜适量，蒜瓣适量。2.将五花肉切成薄片，用水焯水煮熟，将肉片抄至变色后捞出备用。3.锅中放适量油烧热，放入切好的姜蒜炒香。4.加入蒜心翻炒片刻，让蒜心变软。5.加入焯水煮熟的五花肉，翻炒均匀。6.加入适量盐，鸡精，白胡椒粉调味，再翻炒均匀。7.最后加入一些清汤或水，炖煮几分钟，让肉片更加入味。8.等汤汁收干后即可出锅，装盘享用。