腊肉炖豆腐是一道经典的家常菜，下面是制作方法。所需材料。- 腊肉：适量；- 豆腐：适量；- 青蒜：适量；- 姜蒜：适量；- 料酒：适量；- 盐：适量；- 酱油：适量；- 糖：适量；- 鸡精：适量；- 胡椒粉：适量；- 水淀粉：适量；步骤。1.将腊肉切成厚片，用开水焯一下，去掉腊肉表面的油脂。2.豆腐切块，青蒜切段备用。3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入腊肉煸炒。4.加入适量的料酒翻炒片刻，再加入适量的水，炖煮至腊肉变软。5.加入豆腐块，用中小火炖煮10分钟左右，让豆腐更入味。6.调入适量的盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精等调味料，根据个人口味调整。7.最后加入青蒜段，翻炒均匀，炖煮片刻即可起锅。8.可以用水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。