牛奶和橘子不能一起吃的原因是，橘子中的柠檬酸会与牛奶中的蛋白质结合生成沉淀物，影响消化吸收。这可能导致胃部不适、消化不良以及腹部胀痛等症状。因此，在同一餐中将牛奶和橘子分开食用或间隔一段时间食用比较好。