绿豆与铁质含量较高的食物不宜一起食用。这是因为绿豆中含有一种抗营养物质称为多肽，它可以与铁结合形成难溶性化合物，阻碍铁的吸收。因此.绿豆与红肉、动物内脏、鱼虾蟹等铁质含量较高的食物不宜同时摄入。如果需要食用铁质丰富的食物，最好选择与绿豆相距几个小时或者在不同的餐次食用。