香菜豆腐皮的做法。材料。- 豆腐皮：适量；- 香菜：适量；- 葱姜蒜：适量；- 辣椒：适量（可选）。- 盐：适量；- 酱油：适量；- 糖：适量；- 食用油：适量；- 白胡椒粉：适量；步骤。1.将豆腐皮在温水中泡软，然后洗净备用。2.香菜洗净切碎，葱姜蒜切末备用。3.热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。4.加入豆腐皮翻炒均匀，然后加入一些盐和糖，继续翻炒。5.加入适量的酱油和辣椒（可根据个人口味调整辣度），继续翻炒。6.最后加入香菜翻炒均匀，调入适量的白胡椒粉提味即可。7.装盘享用。注意事项。- 炒豆腐皮时火候要掌握好，以免炒老变硬。- 香菜的量可以根据个人喜好增减。- 可以根据个人口味调整糖、盐和辣椒的用量。