姜葱花蟹的做法。材料。- 大蟹2只；- 姜片2片；- 葱花适量；- 料酒适量；- 酱油适量；- 盐适量；- 大蒜3瓣；步骤。1.准备材料：将大蟹清洗干净，切开备用。姜片切成细丝，葱花切碎备用。大蒜切末备用。2.锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，煮沸。3.将切好的蟹放入煮沸的水中焯水，煮约3分钟捞出备用。4.另起一锅，加入少许油，烧热后加入葱花炒香。5.加入切好的蟹继续翻炒，炒约1分钟后加入酱油、盐、大蒜末，翻炒均匀。6.炒至蟹壳变红，蟹肉熟透即可出锅。7.最后，撒上葱花即可上桌。提示：可以根据个人口味加入适量的辣椒或豆瓣酱增加风味。另外，炒制蟹肉时要注意火候，不要过度炒熟，保持嫩滑的口感。