东北麻辣鳕鱼是一道以鳕鱼为主料，搭配特色的东北麻辣调料烹制而成的传统美食。它以其鲜美的口感、独特的辣味和香气，深受大众喜爱。下面就为大家介绍一下制作东北麻辣鳕鱼的详细步骤。材料。1.新鲜鳕鱼1条；2.姜蒜末适量；3.辣椒干、花椒适量。4.生抽、老抽各适量。5.盐、糖适量；6.料酒适量；7.鸡精适量；8.香菜末适量（可选）。步骤。1.将鳕鱼清洗干净，切成块状。用盐，料酒和生抽腌制15分钟。2.将鳕鱼块烫水焯烫2分钟，去掉浮沫和鱼腥味。3.热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香。4.加入辣椒干炒出辣味。5.加入花椒继续炒出香气。6.加入生抽和糖调成酱汁。7.放入焯水后的鳕鱼块，翻炒均匀。8.加入适量的开水，煮10分钟左右，直到鳕鱼块变软熟。9.最后加入适量的老抽调色。10.撒入适量的盐和鸡精提香。