手抓饼，又名葱油饼，是一种流行于中国北方地区的小吃。它以酥脆的饼皮和香气四溢的葱油味道而闻名。下面介绍手抓饼的饼皮制作方法。首先，准备主料——面粉。将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，一般来说，面粉和水的比例是3：1，可以根据个人口感调整。然后用筷子搅拌面粉和水，搓成一个硬而不粘手的面团。接下来要给面团发酵。将面团放入碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵约2小时，直到面团体积变大。发酵好的面团，将其取出，放在台面上，揉搓几次，使其更加柔软。然后将面团切成小块，每个小块约20克左右，然后取一块面团，擀成薄片。