家常糖醋鱼的做法如下：材料。- 500克鲜鱼片（可以选择鲤鱼、草鱼等）。- 适量油，用于煎鱼片。- 2个葱，切成段；- 2个蒜瓣，切碎；- 适量生姜，切碎；- 2个红辣椒，切碎。- 适量白芝麻，用于点缀。酱料。- 2勺白糖；- 2勺白醋；- 1勺料酒；- 2勺生抽；- 1勺老抽；- 适量盐和胡椒粉；- 适量水淀粉（水与淀粉比例为2：1）。步骤。1.鱼片两面用盐、胡椒粉腌制10分钟。2.热锅加适量油，将鱼片两面煎至金黄色，取出备用。3.热锅再加入适量油，放入葱段、蒜瓣、姜末和红辣椒炒香。4.加入糖，炒至糖溶化。5.加入白醋、料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。6.放入煎好的鱼片，翻炒均匀，使鱼片均匀裹上酱汁。7.加入适量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼片入味。