1.清炖鸭掌；材料。- 鸭掌500克；- 姜片4片；- 料酒2汤匙；- 鸡精1茶匙；- 盐适量；步骤。1.将鸭掌用冷水冲洗干净。2.在锅中加入足够的水，放入料酒和姜片，将鸭掌放入水中烧开。3.捞起鸭掌，用清水冲洗，去除杂质。4.清洗干净的鸭掌放回锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。5.加入鸡精和盐，再炖煮5分钟即可。2.糖醋鸭掌；材料。- 鸭掌500克；- 醋2汤匙；- 糖2汤匙；- 生姜适量；- 盐适量；步骤。1.将鸭掌用清水冲洗干净。2.锅中加入足够的水，放入鸭掌煮熟，捞起备用。3.锅中热油，加入切好的生姜片炒香。4.加入鸭掌翻炒均匀，加入糖和醋。5.快速翻炒均匀，使鸭掌均匀上色。6.加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮15分钟。7.加入盐调味，翻炒均匀，出锅即可食用。