1.清炖羊肉。材料：羊肉500克，生姜适量，料酒适量，盐适量。步骤。1) 羊肉洗净，切成块状。2) 水加入料酒、姜片，放入羊肉煮沸，去血沫。3) 将羊肉捞出，重新用清水漂洗干净。4) 锅中放入适量清水，将洗净的羊肉放入锅中，加入适量的姜片和料酒。5) 用大火煮沸后改用小火慢慢炖煮2小时，期间可以撇去浮沫。6) 炖至肉烂后，加入适量盐调味即可。2.孜然烤羊肉串。材料：羊肉500克，孜然粉适量，盐适量，料酒适量，生姜适量。步骤。1) 羊肉切成块状，用刀背拍打均匀，放入容器中。2) 加入适量的生姜、料酒、盐搅拌均匀，腌制20分钟。3) 在腌制羊肉的同时，可以准备烤羊肉串的调料，将适量的孜然粉和盐混合备用。4) 将腌制好的羊肉串穿成串，放入预热好的烤箱或者烧烤炉中烤制。