孜然肉丝是一道非常受欢迎的川菜，具有浓郁的香辣味道和咸香的孜然香气。它的做法相对简单，下面为你详细介绍一下具体步骤。材料准备。- 猪肉香脆肉、猪肉里脊或猪肉瘦肉（约250克）。- 葱（适量）；- 姜（适量）；- 大蒜（适量）；- 干辣椒（适量）；- 孜然粉（适量）；- 食用油（适量）；- 料酒（适量）；- 生抽（适量）；- 盐（适量）；- 白胡椒粉（适量）。步骤一：处理肉类食材。1.将猪肉切成细丝，尽量切得均匀，并用干净的纱布或厨房纸巾吸干水分备用。2.将葱、姜、大蒜分别切成末备用。步骤二：炒制孜然肉丝。1.热锅倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。2.加入干辣椒炒出香味。3.放入肉丝，炒至变色。4.加入适量的料酒炒匀，提鲜。5.加入盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀。