卤猪蹄是一道口感嫩滑、五味俱全的传统美食。它的配料和做法都非常简单，以下是一种常见的卤猪蹄的做法。配料。- 猪蹄：2只；- 生姜：适量；- 料酒：适量；- 八角：适量；- 香叶：适量；- 桂皮：适量；- 干辣椒：适量；- 豆瓣酱：适量；- 老抽：适量；- 生抽：适量；- 盐：适量；- 冰糖：适量；- 清水：适量；做法。1.将猪蹄清洗干净，剁成块状。放入开水中焯水，去掉表面的血水和气味。焯水的时候可以加入一些生姜片和料酒，以去腥味。2.捞出焯水后的猪蹄，用清水冲洗干净备用。3.热锅冷油，加入适量的生姜片、八角、香叶、桂皮和干辣椒炒香。4.加入豆瓣酱翻炒均匀，使其出香味。5.将炒香的豆瓣酱放入焯水后的猪蹄中，再加入适量的老抽、生抽、盐和冰糖，调成适中的咸甜味。