春季大棚种植最旺盛的作物一般包括西红柿、黄瓜、茄子、辣椒、豆类等蔬菜。这些作物在春季温暖的气候下生长迅速，且对光照和温度的要求较高，适合大棚环境种植。此外，春季也是一些草本植物和鲜花的生长旺盛期，比如草莓、玫瑰等。所以在春季选择种植这些作物和植物，可以获得更好的产量和品质。