数鸡人做养殖和销售鸡禽最旺。因为数鸡人对鸡禽的养殖需求和技巧了解得很透彻，能够有效地管理养殖过程，提高养殖效益。同时，销售鸡禽也是一个稳定的市场，需求量大，数鸡人可以通过提供高质量的鸡禽产品赢得市场，实现销售的增长。因此，养殖和销售鸡禽是数鸡人可以进行的生意之一，并且有很大的发展潜力。