大排档通常会选择红色作为招牌的主要颜色，因为红色在中国文化中象征着好运、热情和喜庆，能够吸引顾客的注意和增加人气。此外，红色也可以增加食物的视觉吸引力，让人感觉食欲大增。因此，大排档选择红色作为招牌的颜色会更加吸引人们的眼球，也更容易引起人们的兴趣。