牡丹花在立夏节气最为盛开。因为在中国传统节气中，立夏时节正是牡丹花盛开的季节，牡丹花通常在立夏后开始盛开并绽放出最美丽的花朵。因此，牡丹花也被称为“花中之王”，象征着富贵、昌盛和吉祥。