衢州人气最旺的小吃之一是衢州酱肉羹。这是一道具有浓厚地域特色的衢州传统小吃，由猪肉、花生、豆茸等主料制成，味道鲜香可口，深受当地人和游客的喜爱。另外，衢州的酱味馄饨、鸡汁面等小吃也备受推崇，是当地人常年喜爱的美食。