韭菜在春季生长最旺盛，通常在3月到5月之间生长最旺盛。在这个季节里，气温适宜、阳光充足、雨水充沛，这些条件有利于韭菜的生长和茁壮发育。此外，韭菜也可以在秋季进行种植，当时气温适中，也有利于它的生长。