太谷县的人气最旺的小吃是当地特色的太谷火烧。太谷火烧以其香酥美味而闻名，是当地居民和游客都喜爱的美食。其特点是外皮金黄酥脆，内馅鲜美可口。每逢节假日或者是特别活动，太谷火烧都是最受欢迎的小吃之一。