阳气最旺的蔬菜品种是辣椒（尤其是红辣椒）。辣椒含有较多的辣椒素，具有温热性质，可以帮助人体补充阳气，提升体内的热量，有助于促进血液循环和身体新陈代谢，适合于阳气不足的人群食用。