大棚种植最旺盛的作物一般是一些蔬菜类，如番茄、黄瓜、辣椒、茄子等。这些作物对温度、湿度和光照等环境因素的要求比较高，大棚种植可以提供稳定的环境条件，有利于它们的生长发育。除此之外，草莓、西瓜、甜瓜等水果类作物也适合大棚种植。种植这些作物，可以有效利用大棚的优势，获得更高的产量和质量。