春节开得最旺盛的花是梅花和桃花。梅花象征着坚强和坚韧，桃花则象征着幸福和美好。在春节期间，这两种花会盛开，代表着新年的开始和繁荣昌盛。所以，梅花和桃花通常被人们用来装饰家庭和庆祝春节。