小苏打的学术名称叫做碳酸氢钠，化学式为NaHCO?，俗称小苏打。小苏打是一种白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，它也是一种工业用化学品，固体50℃以上就会逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时能够完全分解。