螺杆式压风机水冷式油温不能超过80℃。解释如下：螺杆式压风机中的水冷式系统是为了控制机器内部温度而设计的。其中，油温的高低直接关系到设备的运行状态和寿命。过高的油温会导致设备性能下降，甚至损坏。因此，对螺杆式压风机水冷式油温的控制十分重要。在正常运行情况下，螺杆式压风机水冷式油温应保持在一定范围内。当环境温度较高或设备连续工作时，油温可能会有所上升。为了保障设备的正常运行，通常会将油温在不超过特定温度范围内，这个范围通常在设备的技术参数中有明确规定。而针对螺杆式压风机水冷式系统，其油温不应超过80℃。