选择肥瘦均匀的肉块，不能选取瘦肉过多的肉块。将肉末切好之后，倒入适量的食用油。倒入食用油后，用手搅拌均匀，保证所有的肉末都沾满油。将肉末搁置10分钟。使用炒锅热油，至油分热时，倒入肉末进行翻炒，即可发现肉末不会粘连。