酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪；芝士则是动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。两者性质不一样，用途也不一样，芝士可以用来做蛋糕、饼干，西点中常用。酥油可以用来做烧饼、飞饼。