浪花天香鱼是明代嘉靖年间诞生的。浪花天香鱼是中国浙江省绍兴市越城区的一道传统名菜。关于浪花天香鱼的诞生时间，传统说法是在明代嘉靖年间（1522年-1566年）的一位名厨创制的。传说当时这位名厨在制作鱼菜时，发现鱼肉不易煮熟，烹调时会变得老而不烂。于是他想出了一种方法，将鱼片蘸上淀粉，再用油锅快速炸一下，这样可以让鱼肉变得更加鲜嫩。同时，他又采用了当地的花雕酒、姜、葱等香料，使菜品更加香气四溢。这道菜烹制出来后，色香味俱佳，深受人们的喜爱，成为了越城区的一道传统名菜。