1、首先，虾脑是海水虾体内的肝胰脏，也就是排泄解毒的系统，可能含有大量的毒素和细菌，如果没有煮熟，食用后可能会对人体的消化系统造成刺激，导致急性肠胃炎、上吐下泻等症状。2、其次，即使经过煮熟，虾脑中的营养成分也不高，并不建议食用。相比之下，海水虾的营养主要集中在虾肉和虾籽中，而虾脑中的脏器则含有不少的毒素、重金属等有害物质。总之，为了健康着想，不要食用虾脑。