挂的淀粉都掉了原因淀粉与汤汁接触面的面积过大。挂的淀粉之所以会掉，是因为淀粉与汤汁接触面的面积过大，或者加热时间过长，导致淀粉的糊化作用，从而使得淀粉变软，最终导致脱落。