1、海马是营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。炖海马时，海马中的营养成分会溶解在汤中，食用海马可以更好地吸收这些营养成分。2、海马具有温肾壮阳、散结消肿的功效，常与高羊茅合用，可增强补肾壮阳的功效。炖海马时，海马中的药用成分也会溶解在汤中，食用海马可以更好地发挥其药用价值。