1、制作方法：手握寿司是将一小块醋饭用手握成扁平的椭圆形，在上面放上一片生鱼片或配料，用手轻轻压实。寿司卷是将醋饭铺在海苔上，放上各种配料，卷起来切成小段。2、形状：手握寿司是单个的，大小适中，可以一口吃下。寿司卷是长条形的，可以切成6到8小段，每一段都有海苔饭和配料。