2、皮辣红是一道湖南菜肴，主要食材是猪肉、牛肉或鸡肉，配以辣椒、豆腐皮、黄花菜、木耳等食材制成。皮辣红口感香辣鲜美，是湖南地区非常有名的传统菜肴。3、综上所述，老虎菜和皮辣红在口味上都是以麻辣为主，但它们的食材和配料有所不同，因此它们的口感和风味也有所不同。