毛笔蘸水可以除出黑色的墨水是因为毛笔的笔毛吸水后可以将笔尖上的颜料或墨汁溶解开来。毛笔的笔毛通常由细长而柔软的毛制成，这种毛的纤维结构能够吸收和储存液体。当毛笔蘸水后，水分会渗透到笔毛的纤维内部，同时携带着笔尖上的墨汁、颜料等色素。墨汁或颜料中的颜色素是可溶于水的，所以当水分融入其中时，颜色素会被水分分解和稀释，溶解成水的颜色。黑色墨汁中的黑色颜料通常是由炭黑或其他深色颜料构成的，当水分渗入其中时，黑色颜料会渐渐溶解和稀释，从而形成淡色的水。因此，毛笔蘸水后，水中所显示的颜色就是黑色墨汁中颜料被稀释后的颜色。需要注意的是，毛笔蘸水只能暂时除去黑色墨水，因为墨汁一旦干燥就会重新显露出原本的黑色。为了完全清洁毛笔，通常需要使用清洁剂或者更彻底的洗涤方法。