2、成熟度差异：莲蓬在成熟过程中，颜色可能会发生变化。黑色的莲蓬干可能是成熟度较高或者过熟的果实。3、种植环境差异：莲蓬的生长环境，如土壤、气候和水质等，可能会影响莲蓬的颜色。黑色莲蓬干可能是某种特殊生长环境下的产物。4、储存和加工方法：莲蓬在储存和加工过程中，可能会因为氧化反应或者其他原因导致颜色变黑。