吃寒菌不会中毒。寒菌是指一类生长在寒冷环境中的真菌，也被称为冷菌或冷藏菌，寒菌对人体是无害的或很少有毒性，因此寒菌不会导致中毒。中毒是指当人体接触、吸入或摄入有毒物质时，这些物质进入体内并对生命体产生有害的化学、生物学或物理学效应，例如误食有毒物质，或者是故意引起的，如药物过量或吸入化学气体。