1、合法用地：超市需要扩建的土地必须是合法用地，即具有相关土地证、规划许可证等证明文件，符合城乡规划和土地利用总体规划的要求。2、建设规划：超市扩建需要提交建设规划方案，包括建筑设计、用地布局、环保、消防等方面的规划，并经过相关部门的审批和批准。因此，满足要求淮安淮阴区淮高镇开超市需要扩建是可以的。