抗生素废水降解过程中矿化程度的变化说明该废水处理方法的降解效果。因为矿化程度是指废水中的有机物质被完全氧化为二氧化碳和水的过程，如果废水处理方法的降解效果很好，那么废水中的有机物质就会被完全氧化，矿化程度就会很高，因此矿化程度的变化可以说明降解效果的好坏。