冒菜不够麻是因为调料不足。冒菜的麻辣味主要来自于辣椒和花椒等调料。在烹饪过程中添加的辣椒和花椒量不够，就会导致麻辣味不足。冒菜是一道非常受欢迎的川菜，起源于中国四川地区。它的特点是将各种食材（如肉类、蔬菜、豆制品等）切成小块，用沸水烫熟后与辣椒、花椒等调料一起拌匀。