1、食品安全风险：巴西菇在采摘、加工、贮存等环节中，如果处理不当，可能会受到细菌、真菌、病毒等污染，从而引起食品安全问题。2、化学污染风险：加工过程中使用的化学物质，如防腐剂、漂白剂等，如果使用不当或超标使用，可能会对人体健康造成危害。3、环境污染风险：加工过程中可能会产生废水、废气等污染物，对环境造成污染。