1、口感：斗鸡菇在炒制过程中，需要一定的时间使其水分逐渐蒸发，口感变得更加鲜美。炒制时间过短，斗鸡菇的水分没有充分蒸发，吃起来会水水的，口感不佳。而炒制时间过长，斗鸡菇会变得干燥、硬邦邦，口感变差。2、营养成分：斗鸡菇中含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质等。炒制时间适中，可以保证这些营养成分不被破坏，同时让斗鸡菇的口感更好。