1、外观不同：开花肠的外观呈现出纹理分明的花状，色泽金黄，桂花肠的外观为长条形肠衣，形似圆柱。2、口感不同：开花肠的口感鲜嫩多汁，肉质饱满，香气四溢，桂花肠的口感软嫩甘鲜。