酒杯的形状决定了酒液在杯中的停留时间以及与空气的接触面积。不同的形状可以影响酒液的流动、香气释放和口感。例如，郁金香杯可以聚集香气，使鼻子更容易捕捉到细微的香味。适合大多数葡萄酒，特别是需要深度品鉴的葡萄酒。波尔多杯设计使酒液在杯中停留时间更长，有助于释放复杂的香气和口感，适合红葡萄酒、复杂白葡萄酒和陈年葡萄酒。勃艮第杯设计使酒液与空气接触面积更大，有助于释放更多香气，适合红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒。香槟杯设计可以聚集气泡，使香槟看起来更加美丽，适合品尝各种香槟和起泡酒。