首先，准备好所需的食材，包括新鲜的羊排、白萝卜、生姜、大葱、料酒、盐等。羊排最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的汤汁会更加鲜美。白萝卜则应该挑选表皮光滑、肉质紧实的。接着是处理羊排和白萝卜。羊排需要先用清水浸泡一段时间以去除血水和腥味，然后斩成适口大小的块。白萝卜去皮后，切成滚刀块，这样能更好地吸收汤汁，口感也更佳。然后是炒制阶段。先将锅烧热，加入适量油，然后放入切好的生姜片和大葱段爆香。接着加入羊排块，翻炒至表面微黄，这样可以去除羊肉中的膻味，并且增加肉质的香气。在炒制过程中，可以适量加入料酒以进一步去腥提味。