闸蟹的蒸煮时间主要根据其大小来确定。一般来说，中等大小的闸蟹，在水开后放入锅中，蒸15分钟左右即可熟透。如果闸蟹的个头较大，那么蒸制的时间可能需要稍微延长，大约20分钟，以确保蟹肉完全熟透。反之，如果是较小的闸蟹，蒸制时间可能还可以适当缩短。在蒸闸蟹的过程中，可以通过观察蟹壳的颜色变化来判断其是否熟透。当闸蟹的蟹壳由青色变为红色，并且蟹黄开始凝固时，通常表明闸蟹已经熟透。此外，也可以用筷子轻轻插入闸蟹的腿部，如果能轻松插入且没有粉色肉质，那么也说明闸蟹已经蒸熟了。