首先，准备好所需的食材，通常包括青椒、大葱、香菜、黄瓜等蔬菜，这些都可以根据个人口味灵活搭配。将食材洗净后，切成细丝或者小段，以便更好地入味和拌匀。接下来是调制酱汁，这是老虎菜凉拌的关键。一般使用酱油、醋、糖、盐、辣椒油等调味料，按照个人口味适量调配。例如，可以先在碗中加入两勺酱油和一勺醋，再加入适量的糖和盐，最后滴入几滴辣椒油，搅拌均匀，尝味调整至满意为止。拌匀腌制是第三步。将切好的食材放入大碗中，倒入调制好的酱汁，用筷子或者手轻轻拌匀，确保每一根蔬菜都能均匀沾裹上酱汁。然后盖上碗盖，放置一段时间，让蔬菜充分腌制入味。腌制的时间可以根据个人喜好来调整，一般十到二十分钟即可。