1.笋在泡制前不需要清洗。将大颗笋切半，如果笋根部有泥土，可用清水冲洗干净后晾干。2.准备一锅沸水，将笋子放入，煮沸一两分钟后关火，让笋子在热水中浸泡一夜，直至水完全冷却。3.冷却后，将笋子小心放入泡菜坛中，倒入煮笋时的水，确保水没过笋子。4.将坛子密封好，边缘加水封口。经过半个月左右，酸笋便可以食用了。